Aujourd’hui, il existe énormément de saucisses et saucissons sur le marché et il est difficile de choisir ce que vous allez afficher sur votre menu et préparer sur votre gril. Il y a de nombreux bouchers et fabricants indépendants qui sont propriétaires d’une petite entreprise et qui produisent beaucoup de saveurs diverses en utilisant du porc, du bœuf, du poulet et du gibier et des arômes uniques. Leur marché se compose de personnes qui aiment un profil de saveur assez précis ou qui souhaitent essayer quelque chose une seule fois et non un produit conçu pour plaire à un groupe plus important.

Les exploitants du service alimentaire veulent que les clients reviennent maintes fois. Les exploitants doivent se procurer une saucisse ou un saucisson qu’ils peuvent utiliser comme élément principal de l’assiette, mais qui peut aussi servir de deuxième et troisième produit offert au menu, en tant qu’ingrédient ou comme choix dans d’autres plats.

Choisir une saucisse ne se limite pas à dire : « Envoyez-moi une saucisse italienne douce ». Il y a davantage de décisions à prendre :

  • Voulez-vous une saucisse ou un saucisson de cinq po ou de sept po?
  • En voulez-vous six par livre ou quatre par livre?
  • Voulez-vous une saucisse ou un saucisson pour chariot (traditionnellement courbé(e)) ou une saucisse ou un saucisson pour grilloir rotatif (traditionnellement droit(e))?
  • Est-ce que cette saucisse ou ce saucisson peut servir dans d’autres applications de mon exploitation?
  • Quel est le profil de saveur et la variété de viande qui me conviennent le mieux?

Maple Leaf offre un éventail de saucisses et saucissons qui comprennent des saveurs traditionnelles comme Oktoberfest, italiennes, ainsi que méditerranéennes et Debrazzini.

Quel que soit votre choix, assurez-vous de l’accompagner d’ingrédients dont votre clientèle ne dispose peut-être pas à la maison, afin qu’elle veuille fréquenter votre établissement pour en consommer. Si vous voulez un condiment sensationnel, demandez à votre distributeur de vous fournir de la moutarde Oktoberfest; cette moutarde à la fois sucrée et piquante est aussi unique que mémorable.